Zeytinyağlı Kereviz Tarifi
Zeytinyağlı kereviz, Türk mutfağının sevilen ve sağlıklı bir yemeğidir. Genellikle kış aylarında tüketilir ve hafif ekşimsi, lezzetli bir tada sahiptir. İşte temel bir zeytinyağlı kereviz tarifi:
Malzemeler:
- 1 adet büyük boy kereviz
- 1 adet büyük boy soğan
- 1-2 adet havuç
- 1 adet patates (isteğe bağlı)
- Yarım limonun suyu
- Yarım demet dereotu
- Zeytinyağı
- Tuz
- Şeker (isteğe bağlı, dengelemek için)
- Sıcak su
Yapılışı:
- Kerevizi, havuçları ve patatesi soyup küp küp doğrayın. Kerevizin kararmaması için limonlu suda bekletin. Bu kısımda kararma önemli bir detaydır.
- Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Kereviz ve patatesi süzüp tencereye ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin. Tuz ve isteğe bağlı olarak bir miktar şeker ekleyin. Bu aşamada su%20miktarı önemlidir.
- Kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişmesine yakın limon suyunu ekleyin.
- Ocakktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra ince kıyılmış dereotu ile süsleyerek servis yapın. Servis esnasında sunum da önemlidir.
Püf Noktaları:
- Kerevizi soyduktan sonra kararmaması için limonlu suda bekletmek önemlidir.
- Yemeğin suyunu kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha sulu ya da daha az sulu yapabilirsiniz.
- Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Şeker, yemeğin ekşiliğini dengeleyecektir. damak%20zevki bu tarifte önemlidir.
- Zeytinyağının kalitesi, yemeğin lezzetini önemli ölçüde etkiler. Bu yüzden zeytinyağı%20kalitesi dikkat edilmesi gereken bir konudur.
- Yemeği bir gün önceden yapıp buzdolabında bekletmek, lezzetinin daha da oturmasını sağlar.
- Kerevizin acılığını gidermek için pişirmeden önce bir süre haşlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!